顺德职业技术学院成人高考【酒店管理】专业

　　一、学制

　　学生通过成人高考入学，专科层次，以业余面授和自学的形式完成学业。实行弹性学年学分制，基本修学时间为3年，最长修学年限为6年。

　　二、培养目标

　　本专业培养学生在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，了解当代旅游业及酒店业的现状和发展趋势，熟悉酒店各岗位的基本技能，具有正确处理酒店业务能力，具有分析和解决酒店管理工作中的实际问题的能力。

　　三、业务规格

　　(一)知识结构

　　1、掌握基本酒店管理专业基本理论知识，能够分析现实的酒店行业现象和解决酒店现实经问题的能力。

　　2、掌握酒店管理的基本概念、原理等知识，掌握各种酒店前厅/客房/餐厅等工作岗位中技能操作的要领、程序方面的知识。

　　3、掌握国际酒店专业英语，熟悉酒店专业术语。

　　4、掌握酒店管理的基本理论、基础知识和基本技能，熟悉酒店的组织结构、各管理部门职责。

　　5、掌握酒店管理知识在酒店业的应用。

　　(二)能力结构

　　1、具有在酒店各个岗位(前厅/客房/餐厅工作等部门岗位)较强的独立进行实际操作的能力;

　　2、具有解决各种酒店前厅部工作岗位实际问题的能力;

　　3、具有解决各种酒店客房部工作岗位实际问题的能力;

　　4、具有解决各种酒店餐厅部工作岗位实际问题的能力;

　　5、具有国际酒店要求的基本的英语会话能力;

　　6、具有在国际酒店各个岗位从事基本技能操作和一般管理的能力。

　　(三)素质结构

　　1、具有良好的思想政治素质、行为规范、职业道德和遵纪守法精神。

　　2、具有一定的逻辑思维、分析判断能力和语言文字表达能力。

　　3、具有一定的计算机应用能力。

　　4、具备较强的英语阅读、翻译和口语交流能力。

　　5、具有较强的自学能力、创新能力和创业能力。

　　6、具有创造性思维，勇于竞争，善于创造。

　　7、具有较强的沟通能力。

　　四、专业主干必修课程及主要内容

　　(一)前厅与客房操作与管理实务

　　客房：

　　主要学习内容：通过对饭店企业客房运作的过程与各阶段管理手段的探讨与剖析，使学生掌握客房管理基础知识;通过案例教学开拓学生思路，强化学生从事客房管理与服务工作必备的管理服务观念与意识;通过实践操作训练使学生掌握客房服务的基本服务程序与技能，培养学生从事饭店客房服务与督导工作，适应饭店业发展与职业变化的基本能力，同时了解饭店管理领域的新动态、新观点、新成果。

　　主要技能要求：通过本门课的学习，学生学会中西式铺床和晚间客房整理，能提供客房清扫服务，会保养和清洁客房内家具、电器及其他设施设备，能够为客人提供洗衣、送餐等服务，会处理酒店客人遗留物品，灵活处理酒店发生的各种突发事件，保护酒店客人和员工的生命、财产安全。

　　前厅：

　　主要学习内容：通过对现代饭店前厅产品的生产与销售中各项事务的探讨与剖析，使学生掌握前厅管理基础知识;通过案例教学开拓学生思路，强化学生从事饭店管理与服务工作必备的管理服务观念与意识;通过实践训练培养学生实际动手能力，使之基本掌握饭店前厅服务与督导工作的技能，为今后适应饭店业发展与职业变化做准备。

　　主要技能要求：会为客人提供预定、接待、问询、礼宾等服务，能在商务中心为客人提供打印、复印、传真等服务，掌握国际服务接待基本礼仪，根据客房预定安排客人入住及离开。

　　(二)顾客关系与营销实务

　　主要学习内容：引导学生正确理解和掌握酒店及餐饮顾客关系、市场营销的基本理论，包括顾客关系管理的内涵、核心、目标以及顾客关系的建立，并要求学生通过案例教学和研讨分析，学会运用所学理论分析实际情况，掌握进行酒店及餐饮营销的基本流程与常用技能。

　　主要技能要求：会分析影响旅游者购买行为的各种因素，对酒店顾客进行市场定位，运用产品策略、价格策略、销售渠道策略、促销策略进行市场营销组合，扩大产品销售量，会根据顾客档案进行顾客关系管理，吸引回头客。

　　(三)餐饮服务与管理

　　主要学习内容：学习饭店餐饮服务的基本知识、服务技能和管理的基本理论与方法，熟悉并掌握餐饮部的组织结构，中、西餐服务，宴会服务及其他餐饮服务，了解、熟悉并掌握餐饮市场、餐饮营销与竞争、菜单设计、原料管理、厨房管理、餐厅与宴会管理、餐饮成本与费用管理等，培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作。

　　主要技能要求：能够做好中西餐用餐前的准备工作，根据客人的预定情况做好迎宾服务，会为客人提供点菜、菜肴特色介绍服务，为客人介绍酒类及饮料并熟练斟酒，为用餐的客人提供必要服务，会为客人提供结账、送客服务，及时整理餐桌、餐椅迎接下一批客人。

　　(四)菜品和酒水知识

　　主要学习内容：学习菜品的烹饪方法、味形、材料搭配、特点，了解各种菜品的营养搭配、了解酒水的滋味、酒精度、年份、优次，能够针对性的对儿童、青年、中年、老年、女性或男性适合各类人群食用的营养成分来进行推销，从而更好的做到人性化的服务。

　　主要技能要求：原则上是根据时节及客人的口味偏向进行介绍，如果客人让你推荐，可按人员进行荤素搭配或对店内特色产品推荐。

　　(五)酒店人力资源管理

　　专业教学目标及内容:

　　该课程能够引导学生正确理解和掌握酒店人力资源管理的基本理论，并要求学生通过案例教学和研讨分析，学会运用所学理论分析实际情况，掌握进行旅游，酒店及餐饮人力资源管理的基本流程与常用技能。促进学生综合素质的提高，引导学生树立正确的现代酒店企业人力资源理念。

　　成考简介

　　成人高等学校招生统一考试的简称成人高考，是我国成人高等学校选拔合格的毕业生以进入更高层次学历教育的入学考试，属于国民教育系列，列入国家招生计划，参加全国招生统一考试，各省、自治区、直辖市统一组织录取。

　　现行的成人高等学历教育与普通高等教育、高等教育自学考试统称为教育部核准的国民教育系列高等学历教育。成人高考分为专科起点升本科(简称专升本)、高中起点升专科(简称高起专)两个层次。录取入学后的学习形式包括函授、业余两种种学习形式

　　报名流程

　　选择层次(高升专、专升本、)

　　每年3月后报名参加考前辅导

　　8月中下旬开始在线报名(填报学校及志愿等)

　　9月初正式确认报考

　　9月底发下准考证

　　10月第三周周六、周日参加全国统一考试(具体以准考证时间为准)

　　11月份网上公布考试成绩

　　12月份网上公布录取分数线及录取结果

　　12月底或1月初领取录取通知书

　　第二年3月中旬领取教材，课程表正式入学上课

　　期末考试!

　　报考材料

　　1、身份证明。身份证及相应复印件，如果身份证遗失，应及时到派出所办理带有本人照片的户籍证明，同时标明身份证号码，并应迅速补办身份证，以不耽误考试。

　　2、学历证明。本人最高学历的毕业证书原件及相应复印件，按照教育部规定，报考专科起点升本科的考生，须持国民教育系列专科及以上文凭。

　　报考费用

　　各地成人高考报名费用都不一样，而且历年或许都会有变化，各位考生可以进入各省教育招生平台进行详细查询。广东省报考费均为37门

　　考试教材

　　购书时应到大书店购买以防盗版、假冒伪劣辅导资料回家害人，选择辅导书不能贪多也不可贪便宜。

　　一般而言，高中起点升专科的教材由人民教育出版社、高等教育出版社、海南出版社，还有人大出版社和成教出版社等出版，专升本教材则由中央广播电视大学出版社、人民教育出版社、高等教育出版社、海南出版社等出版。总的来说，考生一般都是由考前辅导中心的教材来复习

　　考试时间

　　全国成人高校招生统一考试时间为每年十月第二周末考试.。(详细请咨询招生老师)

　　考试科目

　　1、高起专各专业考试科目：

　　文史类、外语类、艺术类、公安类：语文、数学(文)、外语。

　　理工类、体育类、西医类、中医类：语文、数学(理)、外语。

　　2、专升本考试

　　(1)哲学、文学(艺术类除外)、历史学以及中医、中药学(一级学科)：政治、外语、大学语文。

　　(2)艺术类(一级学科)：政治、外语、艺术概论。

　　(3)工学、理学(生物科学类、地理科学类、环境科学类、心理学类等四个一级学科除外)：政治、外语、高数(一)。

　　(4)经济学、管理学以及职业教育类、生物科学类、地理科学类、环境科学类、心理学类、药学类(除中药学类外)等六个一级学科：政治、外语、高数(二)。

　　(5)法学：政治、外语、民法。

　　(6)教育学(职业教育类一级学科除外)：政治、外语、教育理论。

　　(7)农学：政治、外语、生态学基础。

　　(8)医学(中医学类、药学类等两个一级学科除外)：政治、外语、医学综合。

　　(9)体育类：政治、外语、教育理论。

　　学习方式

　　成人高考录取入学后，学习形式分为三种：函授、业余。

　　函授：该种学习形式适合上班族，业余时间少的考生。学校给你邮寄下发学习材料，平时自己在家学习，在期末前会几次面授，然后统一考试。

　　业余：业余授课方式一般在院校驻地招收学生，安排夜晚或双休日上课，所以，适合在职考生报考